Il vino Friuli Latisana Passito DOC è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Friuli Latisana DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Friuli Latisana Passito DOC sono Tocai Friulano min 60%, Chardonnay max 30%, Pinot blanc max 30%, vitigni a bacca bianca autorizzati in Friuli-Venezia Giulia. Le caratteristiche organolettiche del Friuli Latisana Passito DOC prevedono un colore Giallo dorato. Il profilo olfattivo del vino Friuli Latisana Passito DOC è caratteristico, Fruttato e al palato risulta poco tannico, di corpo, delicato, dolce.