Tipi di vinificazione
Ogni tipo di vino segue un diverso percorso di vinificazione. Che si tratti di un vino bianco, rosso, rosato, fermo o spumantizzato, passito o liquoroso, ogni tipologia richiede un tipo di vinificazione che risponde ad esigenze specifiche.
La vinificazione in bianco
Caratteristiche, tecniche e particolarità nei processi di produzione dei vini bianchi
La vinificazione in rosso
La vinificazione in rosso. La macerazione dei mosti sulle vinacce e la sua durata. La follatura e i rimontaggi. La fermentazione malolattica dei vini rossi.
La macerazione carbonica e il vino novello
Le caratteristiche dei vini novelli e la tecnica della macerazione carbonica nei dettagli
La vinificazione dei vini rosati
I vini rosati, caratteristiche, tipologie e metodi di vinificazione
La vinificazione dei vini dolci
I vini dolci nelle loro varie declinazioni. Le tecniche di produzione dei vini dolci fermi e spumantizzati.
La vinificazione dei vini passiti
Le tecniche di appassimento delle uve. I vini passiti e la loro vinificazione.
