La Rucola della Piana del Sele IGP identifica le foglie della specie Diplotaxis tenuifolia (L.) DC., comunemente nota come rucola selvatica, coltivata nella Piana del Sele, in Campania. La denominazione comprende sia il prodotto commercializzato allo stato fresco sia quello di IV gamma, destinato al consumo diretto dopo le operazioni di selezione, lavaggio e confezionamento.
La coltivazione della rucola nella Piana del Sele si รจ sviluppata in modo significativo a partire dagli anni Ottanta, favorita dalle condizioni climatiche particolarmente miti e dalla disponibilitร di moderne tecniche irrigue. In pochi decenni il territorio รจ diventato uno dei principali poli produttivi europei della rucola selvatica, acquisendo una reputazione internazionale per qualitร , continuitร produttiva e innovazione tecnologica. Il riconoscimento dell’Indicazione Geografica Protetta tutela proprio questo stretto legame tra il prodotto e il territorio.
La zona di produzione della Rucola della Piana del Sele IGP comprende numerosi comuni delle province di Salerno, Avellino e Napoli, concentrati nell’area della Piana del Sele. Tutte le fasi della produzione, dalla coltivazione al confezionamento, devono essere effettuate all’interno dell’area geografica delimitata dal disciplinare.
Il territorio รจ caratterizzato da terreni profondi e fertili di origine alluvionale, ricchi di sostanza organica e ben drenati. Il clima mediterraneo, mitigato dalla vicinanza del mare e protetto dai rilievi circostanti, garantisce temperature favorevoli durante gran parte dell’anno, consentendo numerosi cicli produttivi e una raccolta pressochรฉ continua.
Queste condizioni pedoclimatiche, unite all’esperienza dei produttori locali, permettono di ottenere foglie tenere, aromatiche e di elevata qualitร , rendendo la Piana del Sele uno dei piรน importanti distretti orticoli italiani.
La Rucola della Piana del Sele IGP รจ ottenuta esclusivamente dalla specie botanica Diplotaxis tenuifolia (L.) DC.. Il prodotto puรฒ essere commercializzato sia fresco sia come IV gamma, dopo essere stato sottoposto esclusivamente a operazioni di selezione, cernita, taglio, lavaggio, asciugatura e confezionamento, anche in atmosfera protettiva.
Le foglie devono presentare forma tipicamente allungata e profondamente frastagliata, colore verde intenso uniforme, elevata turgiditร e assenza di difetti o alterazioni. Il disciplinare stabilisce inoltre specifici requisiti relativi alla lunghezza delle foglie, alla qualitร commerciale e alle modalitร di confezionamento, finalizzati a preservarne freschezza e caratteristiche organolettiche.
La Rucola della Piana del Sele IGP si distingue per il colore verde brillante, la consistenza croccante e l’elevata freschezza delle foglie.
All’olfatto sviluppa un profumo intenso, con caratteristiche note vegetali e leggere sfumature erbacee.
In bocca presenta il tipico gusto piccante, lievemente amarognolo e aromatico, ben equilibrato da una piacevole freschezza. La particolare combinazione di sostanze aromatiche conferisce alla rucola un’elevata persistenza gustativa, rendendola facilmente riconoscibile e particolarmente apprezzata sia nel consumo a crudo sia come ingrediente di numerose preparazioni gastronomiche.
L’abbinamento vino e Rucola della Piana del Sele IGP dipende principalmente dalla preparazione nella quale viene utilizzata.
Nelle insalate, nei carpacci, con mozzarella di bufala o pomodorini si abbina molto bene a vini bianchi freschi e sapidi come un Costa d’Amalfi Bianco DOC, un Fiano di Avellino DOCG giovane oppure una Falanghina del Sannio DOC, capaci di accompagnare le note vegetali senza coprirne la freschezza.
Quando la rucola accompagna pizze, focacce, primi piatti o carni alla griglia, risultano interessanti anche un Lacryma Christi del Vesuvio Bianco DOC oppure un Rosato Paestum IGP, mentre con preparazioni piรน strutturate possono essere scelti rossi giovani e poco tannici come un Cilento Aglianico DOC di pronta beva.
La denominazione Rucola della Piana del Sele IGP รจ stata registrata con il Regolamento di esecuzione (UE) 2020/1767 della Commissione del 20 novembre 2020, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale dell’Unione Europea L 398 del 27 novembre 2020. Da tale data il nome รจ iscritto nel registro europeo delle Indicazioni Geografiche Protette.
Alla data attuale non risultano modifiche consolidate del disciplinare di produzione successive alla registrazione della denominazione nel 2020. Il disciplinare vigente rimane quello pubblicato contestualmente all’iscrizione della Rucola della Piana del Sele IGP nel registro europeo. I successivi provvedimenti emanati dal MASAF, come il decreto dell’8 ottobre 2024, hanno riguardato esclusivamente la conferma dell’incarico al Consorzio di tutela della Rucola della Piana del Sele IGP, senza apportare modifiche alle caratteristiche tecniche del prodotto o al disciplinare di produzione.
Crea subito il tuo accountย
100% libero – no spam
cancella quando vuoi
Iscriviti subito:
รจ facilissimo!
Avrai:
e in piรน sarai parte della nostra community di wine lovers!
Entra a far parte della nostra Community !
Crea subito il tuo accountย
100% libero – no spam
cancella quando vuoi
