Pignolo

Il Pignolo è un antico vitigno a bacca nera originario del Friuli Venezia Giulia, con centro storico di diffusione nei territori attorno a Rosazzo, nel comune di Manzano, nei Colli Orientali del Friuli. La sua presenza è documentata almeno dal XIV secolo nei registri monastici dell’Abbazia di Rosazzo, dove veniva considerato uno dei vitigni più pregiati. Dopo una lunga fase di declino e quasi estinzione nel XIX e XX secolo, il Pignolo è stato recuperato negli anni ’70 grazie alla propagazione di vecchie viti sopravvissute nei chiostri dell’abbazia.
Oggi è considerato uno dei vitigni rossi più nobili e identitari della viticoltura friulana, celebre per la capacità di produrre vini potenti, longevi e profondi.

Aree di coltivazione

Il Pignolo è coltivato quasi esclusivamente nel Friuli Venezia Giulia, in particolare nei Colli Orientali del Friuli e nelle zone attorno a Rosazzo, Premariacco, Corno di Rosazzo e Cividale del Friuli.
È presente nella DOC Colli Orientali del Friuli e soprattutto nella DOCG Rosazzo, dove trova condizioni pedoclimatiche ideali: suoli di ponca (marne e arenarie), esposizioni ventilate e microclimi asciutti.
Fuori dalla regione il vitigno è rarissimo e non ha trovato una reale diffusione internazionale, confermando la sua profonda territorialità.

Caratteristiche ampelografiche

La foglia del Pignolo è medio-grande, pentagonale, spesso trilobata, con lembo consistente e superficie leggermente bollosa.
Il grappolo è medio o medio-piccolo, compatto, di forma conica o cilindrico-conica.
L’acino è piccolo, sferico, con buccia molto spessa, ricca di antociani e sostanze polifenoliche, di colore blu-nero.
La polpa è succosa e molto ricca, con note tanniche già percepibili.
L’elevato rapporto buccia/polpa fa del Pignolo uno dei vitigni italiani più naturalmente concentrati.

Caratteristiche colturali e agronomiche

Il Pignolo è un vitigno esigente, a vigoria medio-bassa, con produzioni naturalmente scarse a causa della tendenza a grappoli piccoli e compatti. Richiede suoli drenanti e ricchi di scheletro, come le marne e le arenarie della ponca nei Colli Orientali del Friuli.
La maturazione è tardiva e necessita di esposizioni ottimali per completare la maturazione fenolica. È moderatamente sensibile alla botrite, ma resiste bene alle annate siccitose.
La resa per ettaro è generalmente bassa, ma questo contribuisce alla qualità delle uve e alla struttura dei vini.

Caratteristiche enologiche del vitigno

Il Pignolo è tra i vitigni italiani più dotati in termini di antociani e tannini. Richiede macerazioni lunghe e affinamenti estesi, spesso in botte grande o barrique, per ammorbidire la sua naturale austerità.
I mosti sono molto concentrati, e il vitigno si esprime al meglio in vinificazioni di grande struttura e longevità. Non è adatto a vinificazioni semplici o a consumo giovane: la sua natura richiede tempo e ossigeno per sviluppare complessità e equilibrio.
Molti produttori scelgono maturazioni e affinamenti di diversi anni prima dell’imbottigliamento.

Caratteristiche organolettiche del vino

Il vino ottenuto da Pignolo è di colore rubino fitto tendente al granato scuro con l’evoluzione. Al naso esprime aromi intensi di frutti neri (mora, ribes, prugna), spezie scure, liquirizia, tabacco, grafite e leggeri sentori balsamici.
In bocca è un vino potente, con tannini molto fitti e pieni, acidità alta, straordinaria struttura e lunghissima persistenza.
Con l’invecchiamento, sviluppa note di cuoio, cacao, frutta sotto spirito e complesse sfumature terziarie.
È considerato uno dei grandi rossi italiani da lungo invecchiamento, capace di raggiungere espressioni di rara profondità ed eleganza.