Bracciola nera

La Bracciola nera è un vitigno a bacca nera autoctono della Toscana, presente soprattutto nelle zone costiere delle province di Massa-Carrara, Lucca e Pisa, in particolare nella sottozona della Val di Magra e nella Lunigiana. Nonostante le sue origini antiche, è rimasta per secoli ai margini della viticoltura toscana, impiegata come uva da taglio per aumentare colore e struttura nei vini rossi locali. Il nome potrebbe derivare dal termine “braccio” per indicare la forma allungata del grappolo o, più probabilmente, da una radice dialettale ligure.

Nel tempo, l’interesse per la Bracciola nera è diminuito a favore di vitigni più produttivi o internazionali, ma recentemente alcuni produttori hanno iniziato un’opera di valorizzazione e reimpianto mirata alla sua identità territoriale.

La sua coltivazione è confinata alla Toscana nord-occidentale, soprattutto nelle province di Massa-Carrara, Lucca, Pisa, con piccole presenze in Liguria di Levante. È ammessa in alcuni disciplinari della zona, tra cui l’IGT Toscana, ma viene impiegata soprattutto in produzioni locali senza menzione varietale in etichetta.

Caratteristiche ampelografiche

La pianta è di media vigoria, con portamento eretto. La foglia è media, trilobata, di forma pentagonale. Il grappolo è medio, conico, tendenzialmente spargolo. Gli acini sono sferici, di dimensione media, con buccia spessa e colore blu-nero. Il vitigno matura in epoca media o tardiva, spesso tra fine settembre e inizio ottobre.

Proprietà agronomiche

La Bracciola nera si adatta bene a suoli leggeri, collinari, ben drenati. È relativamente rustica e adatta alla coltivazione in zone di montagna o pedemontane. La produzione è regolare, anche se non particolarmente abbondante. Richiede gestione attenta della chioma per evitare eccessi vegetativi.

Resistenze e sensibilità

È abbastanza resistente alla siccità e alle malattie del legno, ma può soffrire l’oidio in annate particolarmente umide. È meno soggetta alla botrite rispetto ad altri vitigni a grappolo compatto.

Proprietà enologiche

I mosti da Bracciola nera sono intensamente colorati e ricchi in polifenoli, con buon potenziale alcolico ma acidità contenuta. Si presta bene alla vinificazione in rosso, in blend con uve più acide o aromatiche, oppure da sola, se si ricercano vini dal profilo rustico e autentico. Può giovare di brevi affinamenti in legno, che ne smussano i tannini e ne ampliano il bouquet.

Caratteristiche organolettiche dei vini da Bracciola nera

I vini ottenuti da Bracciola nera sono di colore rosso rubino profondo, con riflessi violacei nei campioni più giovani. Al naso presentano note di mora, prugna matura, pepe nero, sottobosco e resina, con tocchi leggeri di spezie dolci. Al gusto risultano pieni, tannici, con struttura importante e un finale che può essere leggermente amarognolo, ma coerente con la rusticità del vitigno.

Se ben vinificata, la Bracciola nera può esprimere vini rossi territoriali, di personalità decisa, adatti all’abbinamento con cucina toscana di terra, come salumi stagionati, arrosti, cacciagione e piatti a base di funghi.