Montù

Il Montù è un vitigno a bacca bianca storicamente radicato nell’area emiliana, in particolare nelle province di Modena e Bologna. Le sue origini non sono pienamente documentate, ma le fonti ampelografiche dell’Ottocento lo citano come varietà locale diffusa nei vigneti collinari e pedecollinari dell’Emilia, spesso coltivata insieme ad altre uve bianche tradizionali. Alcuni studi lo associano alla grande famiglia dei Trebbiani emiliani, pur mantenendo un profilo genetico autonomo che ne ha preservato l’identità varietale. Il suo ruolo storico è stato quello di fornire vini bianchi freschi e di pronta beva, destinati sia al consumo locale sia alla base per produzioni frizzanti tradizionali dell’area padana.

Aree di coltivazione

La coltivazione del Montù è oggi limitata e circoscritta principalmente all’Emilia orientale, con presenze puntuali nei territori tra Modena, Bologna e Ferrara. La sua diffusione si è progressivamente ridotta nel corso del Novecento, a favore di varietà più produttive o meglio rispondenti alle esigenze del mercato. In Italia rimane un vitigno di nicchia, coltivato perlopiù da aziende che desiderano preservare il patrimonio ampelografico locale. Non si registrano coltivazioni significative fuori dall’Italia, e la sua presenza nel panorama internazionale è praticamente assente.

Caratteristiche ampelografiche

Il Montù presenta foglia medio-grande, di forma orbicolare o leggermente trilobata, con lembo spesso e superficie ondulata. Il grappolo è medio, di forma conica o cilindrica, tendenzialmente compatto, un tratto che richiede attenzione nei periodi umidi. L’acino è medio-piccolo, con buccia di colore giallo-verde, piuttosto sottile ma resistente, ricoperta da leggera pruina. La polpa è succosa, dal sapore semplice e neutro, caratteristica tipica di molte varietà bianche emiliane, utile per ottenere vini di profilo pulito e diretto.

Caratteristiche colturali e agronomiche

Il Montù è una varietà vigorosa, con buona fertilità e produttività costante, qualità che ne hanno favorito la diffusione storica nelle campagne emiliane. Predilige suoli profondi, con buona presenza di argille o limi, e beneficia delle condizioni climatiche padane: estati calde e afose e autunni moderatamente asciutti. Il grappolo compatto può favorire lo sviluppo di botrite nelle annate piovose, mentre il vitigno mostra discreta tolleranza alle principali patologie fungine. La maturazione è generalmente medio-tardiva, con un buon accumulo zuccherino e acidità che tende a diminuire rapidamente nelle fasi finali del ciclo.

Caratteristiche enologiche del vitigno

Le uve di Montù si caratterizzano per un tenore zuccherino medio-alto e un contenuto acido moderato, elementi che contribuiscono alla produzione di vini bianchi morbidi e immediati. Il profilo aromatico primario è piuttosto neutro, qualità che lo rende adatto a vinificazioni semplici, prevalentemente in acciaio, senza necessità di tecniche estrattive o macerative. La varietà può fornire basi idonee alla produzione di vini frizzanti ottenuti con rifermentazioni in autoclave o in bottiglia, nei quali la freschezza percepita deriva più dalla sovrapressione che dall’acidità naturale del vitigno.

Caratteristiche del vino

Il vino da Montù si presenta generalmente di colore giallo paglierino tenue, con riflessi verdolini nei prodotti più giovani. Al naso offre un profilo sobrio, con note di mela, fiori bianchi e leggere sfumature erbacee. Il sorso è semplice, schietto, con morbidezza moderata e una freschezza contenuta, che ne fa un bianco di facile bevibilità. Nelle versioni frizzanti emergono una maggiore vivacità e una piacevole scorrevolezza. Pur non essendo un vitigno destinato a interpretazioni complesse, il Montù conserva un valore culturale significativo come testimonianza della biodiversità viticola dell’Emilia e della tradizione dei vini quotidiani della pianura padana.