Inizialmente coltivato in via sperimentale, il Dornfelder conobbe un successo straordinario dagli anni Ottanta in avanti, diventando uno dei vitigni piรน diffusi e rappresentativi della nuova enologia tedesca. Il suo profilo moderno โ colore profondo, profumi fruttati, stile accessibile โ si rivelรฒ perfetto per rispondere alla crescente domanda di rossi piรน intensi, capaci di affiancare la tradizionale produzione bianca tedesca.
ร oggi considerato uno dei vitigni di punta della Germania contemporanea: unโuva tecnica, affidabile e al tempo stesso duttile sul piano stilistico, capace di interpretazioni fresche e fruttate come di versioni piรน ricche e legnose.
Zone di coltivazione
Il Dornfelder รจ coltivato principalmente in Germania, dove rappresenta uno dei vitigni rossi piรน diffusi, soprattutto nelle regioni:
โ Rheinhessen
โ Pfalz
โ Baden
โ Wรผrttemberg.
La sua adattabilitร ai climi freschi e la maturazione relativamente precoce lo rendono adatto alle latitudini settentrionali e ai terreni variegati (loess, marne, suoli sabbiosi e ghiaiosi) tipici delle principali zone viticole tedesche.
Fuori dalla Germania รจ presente in quantitร limitate in Inghilterra, Svizzera e Stati Uniti (Oregon e Pennsylvania), oltre che in qualche vigneto sperimentale dellโEuropa centrale. Tuttavia, la sua vera patria rimane il Bacino del Reno, dove trova lโequilibrio ideale tra insolazione, freschezza e maturazione fenolica.
Caratteristiche ampelografiche
La pianta di Dornfelder ha vigoria medio-elevata e portamento eretto, con tralci robusti e buona fertilitร delle gemme. Le foglie sono medio-grandi, trilobate o pentalobate, con lembo spesso, verde intenso e superficie leggermente increspata.
Il grappolo รจ di dimensioni medio-grandi, conico, talvolta alato, e tendenzialmente compatto. Gli acini sono medio-piccoli, sferici, con buccia spessa e ricchissima di antociani, caratteristica che determina il colore molto scuro dei vini. La polpa รจ succosa, incolore e dal sapore neutro.
Il vitigno germoglia in epoca media e matura relativamente presto, fattore che ne facilita la coltivazione nelle regioni fresche. La buona tenuta dellโacino e la resistenza alla botrite lo rendono adatto anche a vendemmie tardive o in condizioni climatiche non sempre stabili.
Caratteristiche colturali e agronomiche
Il Dornfelder รจ apprezzato per la grande regolaritร produttiva, la robustezza e la buona resistenza alle principali malattie crittogamiche. Sopporta discretamente la siccitร e garantisce rese anche elevate senza perdere completamente colore o integritร aromatica.
Si adatta bene a diversi suoli, prediligendo terreni profondi e moderatamente fertili. Le forme di allevamento piรน utilizzate sono il guyot e la controspalliera semplice, con potature medio-lunghe grazie allโelevata fertilitร basale.
ร un vitigno poco problematico, tecnicamente affidabile e indicato tanto per produzioni di volume quanto per vinificazioni di maggiore ambizione, se si contiene adeguatamente la resa.
Caratteristiche enologiche del vitigno
Le uve di Dornfelder generano mosti molto ricchi di colore, con buona intensitร fenolica e aciditร moderata. La vinificazione avviene normalmente in acciaio inox con macerazioni medio-lunghe, ma la varietร si presta bene anche allโaffinamento in legno, che valorizza le sue note speziate e balsamiche.
Lโaromaticitร รจ dominata da frutti neri (mora, prugna), ciliegia scura, violetta e leggere note erbacee nei vini giovani. In versioni piรน complesse emergono spezie dolci, vaniglia, cacao e toni tostati.
La facilitร di estrazione cromatica e la morbidezza dei tannini rendono il vitigno adatto tanto a rossi freschi e fruttati quanto a cuvรฉe piรน strutturate e legnose.
Caratteristiche organolettiche dei vini
I vini da Dornfelder presentano colore rosso violaceo molto intenso, quasi impenetrabile nei giovani. Al naso offrono profumi di mora, prugna, ciliegia scura, fiori viola e talvolta note erbacee o balsamiche. Al palato sono morbidi, fruttati e avvolgenti, con tannini dolci e un corpo medio, sostenuto da aciditร moderata. Le versioni piรน semplici privilegiano freschezza e immediatezza, mentre quelle affinate in legno mostrano maggiore profonditร , struttura e aromi complessi di spezie e tostatura.
