Il vino "Passerina Vino Santo Sibilla Tiburtina" è un Vin Santo, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall'azienda Le Caniette. L'azienda Le Caniette è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Ascoli Piceno e della regione Marche in generale. Il vino “Passerina Vino Santo Sibilla Tiburtina” di Le Caniette in quanto Vin Santo, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino "Passerina Vino Santo Sibilla Tiburtina" di Le Caniette è un vino Bianco, passito e dolce, vinificato da uve Passerina nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L'azienda Le Caniette è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Ascoli Piceno. La zona in cui si trova l'azienda Le Caniette è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Ascoli Piceno hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell'azienda Le Caniette ed in particolare il Vin Santo “Passerina Vino Santo Sibilla Tiburtina”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina Le Caniette produce circa 2500 bottiglie del vino "Passerina Vino Santo Sibilla Tiburtina", a testimoniare l'importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.