Il Glossario del vino di Quattrocalici

Diraspatura

Enologia

Il termine Diraspatura viene trattato nella voce pigiatura e diraspatura. Per accedere alla pagina della voce, con la spiegazione completa del termine, clicca qui.

La diraspatura è quell’operazione che consente di separare gli acini dai raspi per favorire la fuoriuscita del mosto e avviarli poi alla pigiatura. La diraspatura viene effettuata utilizzando delle macchine enologiche chiamate diraspatrici.  Esse utilizzano un albero provvisto di un sistema a pale che ruota all’interno di un cilindro forato permettendo la separazione dei raspi mediante la forza centrifuga.