Il vino Alcamo DOC Grillo è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Alcamo DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Alcamo DOC Grillo sono Grillo min.85%. Le caratteristiche organolettiche del Alcamo DOC Grillo prevedono un colore Giallo paglierino. Il profilo olfattivo del vino Alcamo DOC Grillo è caratteristico, Fruttato e al palato risulta secco, fresco.