Canina nera

Il vitigno Canina nera era coltivato anticamente in Toscana e in Romagna. In Romagna il vitigno Canina Nera viene spesso confuso con il Cagnina (clone del Refosco) e con il Fortana (Uva d’Oro) da cui si differenzia però per la maturazione più precoce e per la tendenza delle foglie ad arrossire in autunno. Nel secolo scorso è stato anche confuso con il Canaiolo nero, presente in Toscana. Il vitigno Canina nera è piuttosto raro, si trova ancora coltivata in pochi filari, per uso familiare, usato per vini per gli amici e la piccola vendita locale. Oggi la Canina nera non si vinifica più in purezza, è più facile trovarla utilizzata con altre uve rosse locali. La principale area di di produzione si limita alla pianura romagnola, in particolare nella provincia di Ravenna. Ancora più rara è la presenza della Canina Nera in Toscana. Nel passato, la Canina nera veniva considerata un vitigno che dava vini di bassa qualità e di scarso interesse, da cui il rischio di estinzione.

Caratteristiche ampelografiche

La pianta è di media vigoria, con portamento espanso e buona ramificazione. La foglia è media, pentagonale, trilobata o pentalobata. Il grappolo è medio-piccolo, piramidale e piuttosto spargolo. Gli acini sono medio-piccoli, oblunghi, con buccia spessa, di colore blu-violaceo scuro, coperta da abbondante pruina. La maturazione è tardiva, avviene solitamente nella prima metà di ottobre.

Proprietà agronomiche

È un vitigno rustico e ben adattato ai terreni collinari argillosi della Romagna. Tollera bene la siccità e resiste alle variazioni climatiche. La produttività è costante ma piuttosto bassa, caratteristica che favorisce la concentrazione delle sostanze fenoliche. Può essere coltivato sia a spalliera sia in forma tradizionale (cordone o alberello basso).

Resistenze e sensibilità

Presenta buona resistenza all’oidio e alla botrite, anche grazie alla struttura spargola del grappolo. Può invece soffrire attacchi di peronospora in annate particolarmente piovose. Si presta bene a coltivazioni biologiche o integrate.

Proprietà enologiche

Il mosto di Canina Nera è ricco in coloranti e tannini, con acidità medio-alta e buona dotazione zuccherina. Le vinificazioni in rosso possono produrre vini con intensità cromatica spiccata e note olfattive marcate, ma è necessaria una certa attenzione in cantina per ammorbidire la componente tannica. Si adatta bene a brevi affinamenti in acciaio o in botti grandi, e può partecipare efficacemente a blend con varietà più morbide.

Caratteristiche organolettiche dei vini da Canina Nera

I vini da Canina Nera si distinguono per il colore rubino intenso, con riflessi violacei da giovani. Al naso presentano profumi di frutti di bosco, amarene, erbe selvatiche, con possibili accenti pepati e balsamici. In bocca sono decisi, tannici, con una trama asciutta e nervosa, ma equilibrata da una buona spalla acida. La persistenza gustativa è discreta, con chiusura asciutta e leggermente amarognola, che ricorda la terra e il carattere agricolo del vitigno.