Il vino “Fior di Luna” è un Chardonnay, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Mimmo Paone. L’azienda Mimmo Paone è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Messina e della regione Sicilia in generale. Il vino “Fior di Luna” di Mimmo Paone in quanto Chardonnay, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Fior di Luna” di Mimmo Paone è un vino Bianco, fermo e secco, vinificato da uve Chardonnay nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L’azienda Mimmo Paone è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Messina. La zona in cui si trova l’azienda Mimmo Paone è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Messina hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Mimmo Paone ed in particolare il Chardonnay “Fior di Luna”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 30000 bottiglie del vino “Fior di Luna”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.