Il vino "Grillo" è un Grillo, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall'azienda Fatascià. L'azienda Fatascià è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Palermo e della regione Sicilia in generale. Il vino “Grillo” di Fatascià in quanto Grillo, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino "Grillo" di Fatascià è un vino Bianco, fermo e secco, vinificato da uve Grillo nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L'azienda Fatascià è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Palermo. La zona in cui si trova l'azienda Fatascià è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Palermo hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell'azienda Fatascià ed in particolare il Grillo “Grillo”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina Fatascià produce circa 30000 bottiglie del vino "Grillo", a testimoniare l'importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.