Il vino "Notte di Galileo DOC" è un Taglio Bordolese, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall'azienda Cantina Colli Euganei. L'azienda Cantina Colli Euganei è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Padova e della regione Veneto in generale. Il vino “Notte di Galileo DOC” di Cantina Colli Euganei in quanto Taglio Bordolese, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino "Notte di Galileo DOC" di Cantina Colli Euganei è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Cabernet Sauvignon, Merlot nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione Colli Euganei DOC. L'azienda Cantina Colli Euganei è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Padova. La zona in cui si trova l'azienda Cantina Colli Euganei è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Padova hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell'azienda Cantina Colli Euganei ed in particolare il Taglio Bordolese “Notte di Galileo DOC”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina Cantina Colli Euganei produce circa bottiglie del vino "Notte di Galileo DOC", a testimoniare l'importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.