Il vino San Severo DOC rosso è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione San Severo DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino San Severo DOC rosso sono Montepulciano min.70%, Sangiovese mix.30%. Le caratteristiche organolettiche del San Severo DOC rosso prevedono un colore Rosso rubino, Rosso rubino con riflessi granati. Il profilo olfattivo del vino San Severo DOC rosso è Vinoso e al palato risulta secco, di corpo, sapido, armonico, tannico.