Il vino Brindisi DOC bianco è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Brindisi DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Brindisi DOC bianco sono Chardonnay, Malvasia bianca lunga min.80%. Le caratteristiche organolettiche del Brindisi DOC bianco prevedono un colore Giallo paglierino, Giallo paglierino con riflessi verdolini. Il profilo olfattivo del vino Brindisi DOC bianco è caratteristico, Fruttato e al palato risulta fresco, sapido.