Le ricette di Quattrocalici
Nervetti e cipolle

Ingredienti

2 piedini di vitello,2 cipolle,1 carota,1 costa di sedano,olio d'oliva,sale,pepe

Preparazione

Fiammeggiate i piedini di vitello. Togliete l'osso centrale, raschiateli e lavateli in acqua fredda. Cuoceteli per 2 ore circa in acqua leggermente salata, aromatizzata con una cipolla, il sedano e la carota. Spolpateli ancora caldi e tagliate la carne a striscioline. Affettate sottilmente la seconda cipolla e mescolatela alla carne. Condite con olio, sale e pepe. Lasciate riposare almeno mezz'ora perché insaporisca prima di servire.

Vini in Abbinamento

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