I suoli ghiaiosi sono costituiti da frammenti di rocce di varie dimensioni, prevalentemente quarzo, granito o scisti, che conferiscono al terreno un’eccezionale capacità drenante. Questa caratteristica impedisce il ristagno idrico e costringe la vite a sviluppare radici profonde alla ricerca di umidità e nutrienti. Inoltre, la ghiaia accumula e rilascia lentamente il calore solare, contribuendo a una maturazione più uniforme delle uve, soprattutto nelle regioni dal clima fresco.
Grazie alla loro composizione, questi suoli sono generalmente poveri di sostanza organica, limitando la vigoria della vite e favorendo una bassa resa produttiva, con grappoli più piccoli e concentrati. La combinazione di drenaggio efficace e temperature stabili aiuta a mantenere un equilibrio ottimale tra acidità e maturazione zuccherina delle uve, risultando in vini di grande complessità aromatica.
Le viti coltivate su suoli ghiaiosi beneficiano di uno stress idrico controllato, che porta alla produzione di uve con una maggiore concentrazione di polifenoli e tannini maturi. Questo si traduce in vini corposi, strutturati e longevi, con una straordinaria profondità aromatica e una tessitura tannica fine ed elegante.
I vini prodotti in questi terreni spesso presentano: