Il Glossario della Degustazione di Quattrocalici

Zenzero

Profumi speziati nel vino

Il profumo di zenzero nei vini

Il profumo di zenzero nel vino

Il profumo di zenzero รจ caratteristico di vini aromatici come il Gewรผrztramier, dove si manifesta con la maturitร  e soprattutto nei vini di maggiore qualitร , piรน concentrati dal punto di vista gusto-olfattivo. Le sostanze che lo determinano sono soprattutto alcoli terpenici come l’eugenolo, il linalolo, il geraniolo e il nerolo.