Vernaccia di Oristano

La Vernaccia di Oristano è un vitigno a bacca bianca autoctono della Sardegna, con un’origine storica profondamente radicata nella provincia di Oristano, in particolare nei territori compresi tra Cabras, Santa Giusta, Solarussa e Terralba. Le sue prime testimonianze scritte risalgono al Medioevo, quando il vino prodotto da questa uva veniva già apprezzato nelle corti locali e commercializzato lungo le rotte mediterranee.
Nonostante la coincidenza del nome, la Vernaccia di Oristano non è imparentata con la Vernaccia di San Gimignano né con altre uve omonime presenti in Italia: studi genetici ne hanno confermato l’identità completamente autonoma.
Il suo destino storico è intimamente legato alla produzione del celebre vino ossidativo sardo affinato “a flor”, uno dei più rari e antichi vini di stile andaluso presenti nel Mediterraneo.

Aree di coltivazione

La coltivazione della Vernaccia di Oristano è concentrata quasi esclusivamente nella Sardegna, nel bacino del fiume Tirso e nelle zone lagunari dell’Oristanese. I comuni più rappresentativi sono:
– Oristano;
– Cabras;
– Solarussa;
– Zeddiani;
– Santa Giusta;
– Terralba.

Il vitigno è tutelato dalle denominazioni Vernaccia di Oristano DOC e Vernaccia di Oristano Riserva DOC, che definiscono rigorosamente l’area storica.
Fuori dall’Oristanese la presenza è marginale e sperimentale: non rappresenta una varietà diffusa nel resto d’Italia né all’estero, conservando un carattere assolutamente territoriale.

Caratteristiche ampelografiche

La foglia della Vernaccia di Oristano è media o medio-grande, spesso trilobata, con lembo spesso, rigidità marcata e superficie moderatamente bollosa.
Il grappolo è medio, cilindrico o cilindrico-conico, tendenzialmente spargolo, caratteristica fondamentale che favorisce la sanità delle uve nei climi caldi e ventilati della costa occidentale sarda.
L’acino è medio, tondeggiante, con buccia spessa e resistente, giallo-verde tendente all’ambrato a completa maturazione.
La polpa è succosa, sostenuta da elevata acidità e da una componente aromatica delicata, predisposta agli stili ossidativi.

Caratteristiche colturali e agronomiche

Il Vernaccia di Oristano è un vitigno vigoroso e ben adattato ai terreni sabbiosi, calcarei e alluvionali dell’area dell’Oristanese.
Tollera temperature elevate e lunghi periodi di siccità, grazie alla sua radice profonda e alla spessa buccia dell’acino, ed è particolarmente resistente ai venti salmastri che caratterizzano la zona lagunare.
La maturazione è medio-tardiva e richiede esposizioni soleggiate per sviluppare il corredo zuccherino necessario agli affinamenti prolungati.
Il vitigno mostra buona resistenza alle malattie fungine e una produttività regolare, caratteristiche che ne hanno favorito la diffusione storica.

Caratteristiche enologiche del vitigno

In vinificazione, la Vernaccia di Oristano dà mosti con elevata acidità, buona struttura e un profilo aromatico sobrio, che diventa straordinariamente complesso durante l’affinamento ossidativo.
È una delle poche uve italiane tradizionalmente vinificate con formazione di velo di flor, analogamente allo Sherry Fino: l’affinamento avviene in botti scolme, favorendo ossidazione controllata e sviluppo di una flora di lieviti superficiali.
Il legno esausto, la micro-ossigenazione e il lungo tempo di invecchiamento (anche oltre 10–20 anni) determinano l’identità inconfondibile del vino.

Caratteristiche organolettiche del vino

Il vino da Vernaccia di Oristano presenta colore dorato intenso, spesso virato all’ambra.
Al naso offre aromi complessi e profondi: frutta secca (nocciola, mandorla), miele, spezie mediterranee, scorza d’agrumi, note eteree e un carattere iodato raro nei vini italiani.
Al palato è strutturato, con acidità viva, grande sapidità, sensazioni amaricanti eleganti e lunghissima persistenza.
Le versioni Riserva e le botti più vecchie assumono un profilo di altissima complessità, con note di caramello, tamarindo, spezie scure e una sorprendente verticalità gustativa.