Il vino "Aruca Rosso" è un Negroamaro, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall'azienda Santi Dimitri. L'azienda Santi Dimitri è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Lecce e della regione Puglia in generale. Il vino “Aruca Rosso” di Santi Dimitri in quanto Negroamaro, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino "Aruca Rosso" di Santi Dimitri è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Negro Amaro nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L'azienda Santi Dimitri è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Lecce. La zona in cui si trova l'azienda Santi Dimitri è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Lecce hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell'azienda Santi Dimitri ed in particolare il Negroamaro “Aruca Rosso”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina Santi Dimitri produce circa 60000 bottiglie del vino "Aruca Rosso", a testimoniare l'importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.