Il vino “San Gimignano Cabernet” è un Cabernet, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda San Quirico. L’azienda San Quirico è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Siena e della regione Toscana in generale. Il vino “San Gimignano Cabernet” di San Quirico in quanto Cabernet, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “San Gimignano Cabernet” di San Quirico è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Cabernet Sauvignon nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione San Gimignano DOC. L’azienda San Quirico è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Siena. La zona in cui si trova l’azienda San Quirico è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Siena hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda San Quirico ed in particolare il Cabernet “San Gimignano Cabernet”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 4000 bottiglie del vino “San Gimignano Cabernet”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.