Il vino "Negroamaro Maru" è un Negroamaro, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall'azienda Castello Monaci. L'azienda Castello Monaci è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Lecce e della regione Puglia in generale. Il vino “Negroamaro Maru” di Castello Monaci in quanto Negroamaro, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino "Negroamaro Maru" di Castello Monaci è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Negro Amaro nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L'azienda Castello Monaci è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Lecce. La zona in cui si trova l'azienda Castello Monaci è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Lecce hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell'azienda Castello Monaci ed in particolare il Negroamaro “Negroamaro Maru”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina Castello Monaci produce circa 115000 bottiglie del vino "Negroamaro Maru", a testimoniare l'importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.