Il vino Collio Sauvignon DOC è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Collio Goriziano o Collio DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Collio Sauvignon DOC sono Sauvignon min.85%, vitigni a bacca bianca ammessi alla coltivazione nel Friuli-Venezia Giulia. Le caratteristiche organolettiche del Collio Sauvignon DOC prevedono un colore Giallo paglierino, Giallo dorato. Il profilo olfattivo del vino Collio Sauvignon DOC è delicato, caratteristico e al palato risulta secco, di corpo, armonico.