Il Glossario della Degustazione di Quattrocalici

Tabacco

Profumi speziati nel vino

Il profumo di tabacco nei vini

Il profumo di tabacco nel vino

Il profumo di tabacco รจ a volte caratteristico dei grandi vini rossi maturi, soprattutto di Bordeaux o del Nuovo mondo, sottoposti a lunghe maturazioni in piccole botti di legno. Le sostanze che lo determinano sono, tra le altre, il 3-ossi-ฮฑ-ionolo, il ฮฒ-damascenone, l’idrossi-ฮฒ-damascenone.