La faraona, conosciuta anche come gallina faraona o gallina guinea, è una carne pregiata che vanta una lunga storia culinaria, particolarmente in Italia e in Francia. Questo volatile, originario dell’Africa, è apprezzato per la sua carne saporita e leggermente più scura rispetto al pollo, che lo rende un’eccellente alternativa per piatti ricchi e aromatizzati.

Proprietà Nutrizionali ed Organolettiche della Faraona

Dal punto di vista nutrizionale, la faraona è una scelta eccellente per chi cerca un’alimentazione salutare. Ricca di proteine magre e a basso contenuto di grassi, offre un’ottima fonte di vitamine del gruppo B e minerali essenziali come ferro, zinco e selenio, contribuendo al mantenimento di una dieta equilibrata. Dal punto di vista organolettico, la faraona ha una carne ferma e leggermente più scura rispetto al pollo. È caratterizzata da un gusto deciso ma non invadente, con un lieve retrogusto selvatico che la rende particolarmente adatta a preparazioni aromatiche e robuste.

Uso in Cucina della Carne di Faraona

In Italia, la faraona è spesso protagonista di ricette tradizionali che esaltano il suo sapore unico. Un classico è la “faraona arrosto”, cucinata con erbe come rosmarino e salvia, aglio, e spesso farcita con limone o arancia per aggiungere una nota agrumata. Altro piatto tradizionale è la “faraona alla cacciatora”, preparata con vino rosso, pomodori, cipolle e una miscela di erbe aromatiche, che creano un intenso e ricco sughetto.

Abbinamenti ai Vini dei piatti a base di Faraona

Gli abbinamenti al vino per la faraona tendono a riflettere la sua robustezza e il carattere leggermente selvatico. Per la faraona arrosto o piatti al forno con erbe aromatiche, un vino bianco corposo come lo Chardonnay o un Viognier ben strutturato possono complementare splendidamente la ricchezza della carne. Per preparazioni più elaborate come la faraona alla cacciatora, un vino rosso medio come il Barbera o un Sangiovese ben bilanciato offre la giusta combinazione di acidità e complessità fruttata per equilibrare il piatto.