In data 28/01/2015 abbiamo degustato il vino Notte di Galileo DOC annata 2010 della cantina Cantina Colli Euganei che è risultato meritevole dell'inserimento nella Guida Vini di Quattrocalici.it nella categoria fiori-3 corrispondente ad un punteggio di 82/100 punti. La degustazione del vino Notte di Galileo DOC 2010 della cantina Cantina Colli Euganei si è svolta in ottemperanza agli standard previsti dai Protocolli di degustazione di Quattrocalici.it.

Il Notte di Galileo DOC è un vino che appartiene alla categoria dei "tagli alla Bordolese", ossia vini ottenuti dall'assemblaggio di uve Merlot e Cabernet sauvignon. Il Merlot contribuisce con la struttura e le note fruttate soprattutto di ciliegia, il Cabernet con la fine trama dei tannini e i sentori piacevolmente speziati ed erbacei che si fondono armonicamente con i frutti del Merlot. In genere questo tipo di vini viene fatto affinare in barriques, ossia in piccole botti di rovere che contribuiscono con la loro tostatura a completare il profilo olfattivo del prodotto finale.