I vini fortificati di Banyuls

Il Banyuls è un vino fortificato prodotto nella regione del Roussillon, nel sud della Francia.  Il vino di Banyuls è fatto principalmente con uve Grenache, alle quali si possono affiancare Syrah, Mourvèdre e Carignan. Il processo di produzione del vino di Banyuls prevede l’aggiunta di alcool per interrompere la fermentazione naturale del mosto e aumentare la gradazione alcolica del vino (fortificazione). Il vino viene poi affinato in botti di legno per almeno 12 mesi, durante i quali acquisisce il suo caratteristico bouquet di frutta secca, caramello e spezie. Note di frutti rossi e cioccolato completano il profilo olfattivo, mentre il sapore è dolce e corposo. Il suo colore è rosso intenso con riflessi violacei e può diventare più scuro con l’invecchiamento. Il carattere deciso del vino di Banyuls lo rende ideale per accompagnare formaggi stagionati e dessert al cioccolato, ma anche, nelle versioni secche, carni rosse e selvaggina.

Le tipologie dei vini di Banyuls

I vini di Banyuls appartengono alla denominazione Banyuls AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), il cui disciplinare prevede diverse tipologie di vino, tra le quali:

• Banyuls Grand Cru: questo è il livello di qualità più elevato dei vini di Banyuls. Questi vini sono fatti con uve molto mature e invecchiati per un minimo di 30 mesi in botti di rovere.
• Banyuls Rimage: questo stile di vino è fatto con uve che sono state fermentate per un breve periodo prima di essere fortificate con alcool di uva. È un vino giovane e fruttato che non viene invecchiato in rovere.
• Banyuls Traditionnel: questo stile di vino è fatto con uve che sono state fermentate per un periodo più lungo prima di essere fortificate con alcool di uva. È invecchiato per un minimo di 12 mesi in botti di rovere.
• Banyuls Blanc: questo stile di vino è fatto con uve bianche e viene invecchiato per un minimo di 8 mesi in botti di rovere.
• Banyuls Ambré: questo stile di vino è fatto con uve a bacca nera che sono state invecchiate per un periodo più lungo rispetto al Banyuls Traditionnel. Ha un sapore di nocciola ed è invecchiato per un minimo di 30 mesi in botti di rovere.
• Banyuls Tuilé: questo stile di vino è fatto con uve a bacca nera che sono state invecchiate per un periodo ancora più lungo rispetto al Banyuls Ambré. Ha un sapore più intenso ed è invecchiato per un minimo di 50 mesi in botti di rovere.

La zona di produzione del Banyuls

Il vino di Banyuls viene prodotto nella regione del Roussillon, situata nel sud della Francia, sulla costa del Mediterraneo. La regione si estende dalle montagne dei Pirenei, al confine con la Spagna, fino alla costa, ed è caratterizzata da una grande varietà di paesaggi e climi diversi.

Il terreno della regione del Roussillon è composto principalmente da argilla, ardesia e granito, e le vigne sono spesso coltivate in terreni collinari e montuosi, dove le pendenze possono superare il 50%. Il clima della regione è mediterraneo, con estati calde e secche e inverni miti.

La regione del Roussillon è nota per la sua produzione di vini fortificati, tra cui il Banyuls, ma produce anche vini bianchi e rossi non fortificati, come il Collioure e il Côtes du Roussillon. Oltre alla produzione di vino, la regione è anche famosa per la sua cucina mediterranea, con piatti a base di pesce, verdure, formaggi e carni.