La Colline Savonesi IGT, oggi Colline Savonesi IGP, interessa l’area collinare del territorio amministrativo della provincia di Savona, in Liguria, in un contesto viticolo fortemente condizionato dal rapporto fra Mar Ligure, rilievi appenninici e sistemi vallivi che scendono rapidamente verso la costa. La denominazione comprende vini bianchi, anche nelle tipologie frizzante e passito, vini rossi, anche nella tipologia novello, e vini rosati; i vini generici possono essere ottenuti da uno o più vitigni raccomandati o autorizzati per la provincia di Savona. È ammessa la specificazione del vitigno per Alicante, localmente denominato Granaccia, e per Lumassina, localmente indicata anche come Buzzetto o Mataosso, purché almeno l’85% delle uve provenga dal vitigno dichiarato; i vini da Lumassina possono essere prodotti anche nella tipologia frizzante.

Il territorio savonese è caratterizzato da una viticoltura frammentata e spesso di piccola scala, con vigneti collinari esposti alla ventilazione marina, suoli tendenzialmente calcarei, argillosi o marnosi e condizioni che favoriscono vini di buona freschezza, sapidità e finezza aromatica. La storia della denominazione riflette la tradizione agricola della Liguria di Ponente, dove la vite è stata a lungo coltivata su terrazze e pendii difficili, accanto all’olivo e alle colture mediterranee; in questo contesto la Granaccia rappresenta l’anima rossa più tipica, capace di dare vini fragranti, speziati e mediterranei, mentre la Lumassina esprime il volto bianco più identitario del Savonese, con profili freschi, agrumati, floreali e spesso piacevolmente sapidi.

Dal punto di vista organolettico, i Colline Savonesi bianchi presentano colore giallo paglierino o dorato, profumi floreali e fruttati, gusto fresco e sapido; i rossi mostrano colore rubino, profumo vinoso e fruttato, gusto equilibrato e di moderata struttura; i rosati valorizzano freschezza, delicatezza e immediatezza, mentre il passito concentra maggiormente la componente aromatica e gustativa. Nel quadro delle IGP liguri, la Colline Savonesi rappresenta una denominazione di forte identità locale, strettamente legata alla valorizzazione di vitigni storici come Lumassina e Granaccia e alla viticoltura collinare della Liguria occidentale.