Il vino Merlara Malvasia DOC è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Merlara DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Merlara Malvasia DOC sono Malvasia istriana min.85%. Le caratteristiche organolettiche del Merlara Malvasia DOC prevedono un colore Giallo paglierino. Il profilo olfattivo del vino Merlara Malvasia DOC è Fruttato, caratteristico, fine e al palato risulta secco, di corpo, morbido.