Moscatello selvatico

Il Moscatello Selvatico è un vitigno a bacca bianca appartenente alla grande famiglia dei Moscati, ma con un profilo autonomo radicato storicamente nella Puglia centro-settentrionale, in particolare nell’area compresa tra le province di Bari e Foggia. Le fonti ampelografiche del XIX secolo lo citano come varietà locale distinta, caratterizzata da un’elevata rusticità e da un aroma più sottile rispetto al Moscato Bianco classico. Nella tradizione contadina pugliese veniva utilizzato sia per la produzione di vini bianchi profumati sia come uva da consumo locale. La sua identità genetica non è stata ancora definita in modo definitivo, ma gli studi più recenti suggeriscono una parentela con i Moscati mediterranei, pur mantenendo tratti fenotipici che ne giustificano la classificazione come ecotipo separato.

Aree di coltivazione

La sua diffusione attuale è limitata, con una presenza residua soprattutto nelle province di Bari, Barletta-Andria-Trani e Foggia, dove alcuni produttori stanno recuperando antichi biotipi nell’ambito di progetti di salvaguardia della biodiversità viticola pugliese. In passato era coltivato anche in Basilicata e Molise in forma sporadica, ma oggi la sua superficie vitata si concentra quasi esclusivamente in Puglia, dove appare in piccole parcelle miste o in impianti sperimentali. Fuori dall’Italia non si registrano coltivazioni significative, rendendo il Moscatello Selvatico un vitigno strettamente locale e di grande valore storico.

Caratteristiche ampelografiche

Il vitigno presenta foglie medio-piccole, tondeggianti o leggermente trilobate, con lembo sottile, superficie glabra e seni laterali poco pronunciati. Il grappolo è piccolo o medio, piramidale e tendenzialmente spargolo, caratteristica che favorisce la sanità dell’uva anche in annate umide. L’acino è piccolo, sferico, con buccia sottile di colore giallo-dorato, arricchita da pruina e da lenticelle marcate. Il profumo primario, tipico della famiglia dei Moscati, è percepibile già nell’acino fresco, ma con un’intensità più delicata rispetto ai Moscati aromatici maggiori. La polpa è succosa, dolce, leggermente aromatica.

Caratteristiche colturali e agronomiche

Il Moscatello Selvatico mostra buona vigoria e fertilità regolare, adattandosi bene ai suoli calcarei e argilloso-calcarei delle Murge e dell’entroterra pugliese. Predilige climi caldi e asciutti, dove esprime appieno la maturazione aromatica senza perdere completamente l’acidità naturale, che comunque resta contenuta. La maturazione è medio-tardiva, spesso tra fine agosto e metà settembre. Il vitigno si distingue per la resistenza alla siccità e per una discreta tolleranza alle principali crittogame, grazie al grappolo spargolo; richiede, tuttavia, attenzione nei suoli troppo fertili, dove può tendere a ridurre la concentrazione aromatica. Il rendimento è buono, ma varia sensibilmente in funzione del clone e dell’ambiente.

Caratteristiche enologiche del vitigno

Dal punto di vista enologico, il Moscatello Selvatico offre un quadro aromatico fine e non invadente, con note muschiate e floreali più leggere rispetto ai Moscati più intensi. Il contenuto zuccherino è generalmente medio-alto, mentre l’acidità tende a essere bassa, elementi che orientano la vinificazione verso stili freschi e immediati o verso vini leggermente aromatici da bere giovani. L’aromaticità delicata permette lavorazioni in acciaio con fermentazioni a bassa temperatura, che preservano il carattere varietale. Il vitigno può essere utilizzato in purezza o come componente aromatica di tagli territoriali.

Caratteristiche del vino

Il vino ottenuto da Moscatello Selvatico si presenta con colore giallo paglierino spesso luminoso, talvolta con riflessi dorati nelle versioni più mature. Al naso offre profumi di fiori bianchi, miele leggero, agrumi e un tono muschiato discreto, accompagnato da note erbacee e fruttate. Al palato è morbido, fine, poco acido, con una sensazione aromatica delicata ma persistente, ideale per interpretazioni fresche e di pronta beva. Nelle versioni semi-aromatiche emerge una piacevolezza fruttata che riflette la natura gentile del vitigno. Pur non essendo una varietà destinata a vini complessi o longevi, il Moscatello Selvatico conserva un ruolo importante nella valorizzazione delle uve autoctone minori della Puglia e nella memoria enologica del territorio.