Il vino Bagnoli di sopra o Bagnoli Spumante rosato o rosé storico DOC è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Bagnoli di Sopra o Bagnoli DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Bagnoli di sopra o Bagnoli Spumante rosato o rosé storico DOC sono Merlot 15-60%, Cabernet franc e/o cabernet sauvignon e/o carmenere min 25%, Raboso piave e/o Raboso veronese max. 15%. Le caratteristiche organolettiche del Bagnoli di sopra o Bagnoli Spumante rosato o rosé storico DOC prevedono un colore Rosa tenue, Rosa cerasuolo, con bollicine bollicine fini, bollicine persistenti; Il profilo olfattivo del vino Bagnoli di sopra o Bagnoli Spumante rosato o rosé storico DOC è caratteristico, Fruttato e al palato risulta fresco, armonico, piacevole.