Il vino Bagnoli di sopra o Bagnoli Spumante bianco storico DOC è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Bagnoli di Sopra o Bagnoli DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Bagnoli di sopra o Bagnoli Spumante bianco storico DOC sono Chardonnay min. 30%, Tocai friulano e/o sauvignon min. 20%, Raboso piave e/o Raboso veronese vinificato in bianco min. 10%, e altri max.15%. Le caratteristiche organolettiche del Bagnoli di sopra o Bagnoli Spumante bianco storico DOC prevedono un colore Giallo paglierino, Giallo dorato, con bollicine bollicine fini, bollicine persistenti; Il profilo olfattivo del vino Bagnoli di sopra o Bagnoli Spumante bianco storico DOC è caratteristico, Fruttato, delicato e al palato risulta secco, fresco, armonico.