Il vino Amelia DOC Vin Santo Occhio di Pernice è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Amelia DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Amelia DOC Vin Santo Occhio di Pernice sono Sangiovese min.50%, altri. Le caratteristiche organolettiche del Amelia DOC Vin Santo Occhio di Pernice prevedono un colore Rosa tenue, Rosa cerasuolo. Il profilo olfattivo del vino Amelia DOC Vin Santo Occhio di Pernice è Etereo, caratteristico e al palato risulta secco, dolce, Amelia DOC Vin Santo Occhio di Pernice, Amelia DOC Vin Santo Occhio di Pernice, armonico.