I salumi sono largamente impiegati come antipasti o si trovano inseriti in portate di antipasti misti. Vediamo come scegliere i vini in abbinamento. I salumi sono caratterizzati da una tipica grassezza e salinità. Sceglieremo per l’abbinamento dei vini freschi e non molto sapidi. Potrebbero essere degli spumanti bianchi metodo charmat, come l’immancabile prosecco, o meglio ancora dei rossi spumantizzati o frizzanti secchi, come una bonarda o un lambrusco, ma anche di media struttura e non eccessiva tannicità, come un tai rosso.

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