Il vino Riesi DOC spumante è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Riesi DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Riesi DOC spumante sono Ansonica, Chardonnay min.75%, altri. Le caratteristiche organolettiche del Riesi DOC spumante prevedono un colore , con bollicine bollicine fini, bollicine persistenti; Il profilo olfattivo del vino Riesi DOC spumante è caratteristico, Fruttato e al palato risulta sapido, caratteristico.