Il vino Castel del Monte DOC rosato spumante è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Castel del Monte DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Castel del Monte DOC rosato spumante sono Uva di Troia e/o Aglianico e/o Bombino nero. Le caratteristiche organolettiche del Castel del Monte DOC rosato spumante prevedono un colore Rosa cerasuolo, con bollicine bollicine fini, bollicine persistenti; Il profilo olfattivo del vino Castel del Monte DOC rosato spumante è Fragrante, complesso e al palato risulta fresco, sapido, armonico, morbido.