Il vino Asti o Asti spumante DOCG Santa Vittoria d’Alba è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Asti DOCG, una DOCG della regione . I disciplinari delle denominazioni DOCG prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Asti o Asti spumante DOCG Santa Vittoria d’Alba sono Moscato bianco 100%. Le caratteristiche organolettiche del Asti o Asti spumante DOCG Santa Vittoria d’Alba prevedono un colore Giallo paglierino, Giallo dorato, con bollicine bollicine fini, bollicine persistenti; Il profilo olfattivo del vino Asti o Asti spumante DOCG Santa Vittoria d’Alba è caratteristico, delicato e al palato risulta armonico, dolce.