Le ricette di Quattrocalici
Cotechino vestito

Ingredienti

1 cotechino di 500 g,1 fetta di manzo (fette da 200 g),150 g di di prosciutto crudo,cipolla,aglio,olio d'oliva,brodo,vino rosso

Preparazione

Lessate il cotechino, a metà cottura scolatelo e togliete la pelle. Mettete sul tagliere la fetta di carne ben spianata, copritela con le fette di prosciutto, mettete nel centro il cotechino e arrotolate. Legate bene con del filo da cucina. In un tegame soffriggete in poco olio la cipolla tritata, mettete il rotolo, copritelo col brodo e il vino rosso (metà e metà). Cuocete a fuoco moderato e a tegame coperto per circa un'ora. Affettatelo disponete su un piatto da portata, coprite con la salsa e servite.

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