La Alta Valle della Greve IGT o Alta Valle della Greve IGP è una denominazione della Toscana centrale, riferita a una porzione collinare della provincia di Firenze compresa nell’alta valle del fiume Greve, tra San Casciano in Val di Pesa, Mercatale Val di Pesa, Panzano, Lamole, Greve in Chianti, Strada in Chianti, Impruneta e le dorsali che separano il bacino della Greve da quello della Pesa. L’areale si colloca in un paesaggio di forte tradizione viticola, ai margini e in parziale continuità con il grande sistema collinare del Chianti, ma con una propria delimitazione specifica, fondata sul corso della Greve, sui rilievi circostanti, sui crinali appenninici e sulle strade storiche che collegano i centri agricoli dell’area. Il disciplinare descrive un ambiente collinare situato a sud dell’Appennino, nel quale affiorano unità prevalentemente arenacee, terreni argillosi e formazioni più ghiaiose e sabbiose, in particolare lungo la fascia che da Mercatale Val di Pesa arriva verso l’asta della Greve presso il Ferrone; la varietà litologica e morfologica determina un mosaico di suoli e microambienti, con versanti ben esposti, altitudini variabili, buona luminosità e ventilazione, condizioni tradizionalmente favorevoli alla coltivazione della vite. La zona delimitata segue un tracciato complesso che parte da San Casciano, raggiunge Mercatale Val di Pesa, prosegue verso Panzano, Lamole, le sorgenti della Greve, il crinale fino al Monte San Michele, quindi ridiscende verso Strada in Chianti, Impruneta, Falciani e nuovamente l’area di San Casciano, definendo un territorio collinare interno, storicamente modellato da vigneti, oliveti, poderi, borghi rurali e viabilità agricola.

Dal punto di vista storico, la Alta Valle della Greve appartiene a una delle aree più antiche e prestigiose della viticoltura toscana: qui la vite è documentata da secoli come coltura centrale dell’economia mezzadrile, accanto all’olivo e ai seminativi, e ha contribuito a costruire il paesaggio agrario che oggi identifica buona parte della campagna fiorentina. La vicinanza a Firenze, il ruolo dei mercati cittadini, la struttura poderale, la presenza di pievi, castelli, ville e fattorie storiche hanno favorito una lunga continuità produttiva, nella quale il vino era inizialmente parte dell’economia agricola locale e poi, progressivamente, prodotto di identità territoriale. La denominazione Alta Valle della Greve IGT nasce come indicazione flessibile, utile a valorizzare vini legati a questo specifico territorio anche quando non rientrano negli schemi più restrittivi delle denominazioni di origine, consentendo l’uso di uno o due vitigni in etichetta e un’ampia libertà compositiva nell’ambito dei vitigni idonei alla coltivazione in Toscana.

Le tipologie previste comprendono vini bianchi, vini rossi, anche nella tipologia novello, vini rosati e vini con indicazione aggiuntiva di uno o due vitigni. I vini Alta Valle della Greve bianco, rosso e rosato devono essere ottenuti da uve provenienti da vigneti composti, nell’ambito aziendale, da uno o più vitigni a bacca bianca o rossa idonei alla coltivazione nella Regione Toscana; quando viene indicato il nome di un vitigno, questo deve rappresentare almeno l’85% delle uve, con possibilità di concorso di altri vitigni idonei fino al 15%, mentre l’indicazione di due vitigni è ammessa solo se il vino deriva esclusivamente dalle due varietà indicate e ciascuna è presente in misura superiore al 15%. Le rese massime sono fissate in 15 tonnellate per ettaro per i vini bianchi e in 12 tonnellate per ettaro per rossi, rosati e novello, con resa massima dell’uva in vino finito pari all’80% per tutte le tipologie.

I vini bianchi della denominazione presentano colore tenue con riflessi verdolini oppure giallo paglierino da leggero a più carico, profilo olfattivo semplice e floreale, fondato soprattutto su aromi primari e secondari, e gusto fresco, leggero e armonico, con titolo alcolometrico minimo del 10% vol. I vini rossi mostrano colore rosso rubino, odore vinoso, talvolta con note fruttate, gusto asciutto, sapido e armonico, con titolo alcolometrico minimo del 10,50% vol, mentre il rosso novello valorizza immediatezza, fragranza e profilo giovane del frutto. I vini rosati presentano colore rosa tenue, profumo fine e delicato, gusto fresco e armonico, con titolo alcolometrico minimo del 10% vol. Nel complesso, la Alta Valle della Greve IGT rappresenta una denominazione territoriale di piccola scala, nella quale collina fiorentina, Greve, Pesa, suoli arenacei, argillosi, ghiaiosi e sabbiosi, tradizione mezzadrile, viticoltura toscana e libertà ampelografica concorrono alla produzione di vini bianchi, rossi, rosati e novelli di impostazione locale, spesso meno vincolati dalla tipicità classica del Chianti ma profondamente inseriti nello stesso paesaggio storico e agronomico. Il disciplinare conferma che la denominazione è riservata alle tipologie bianchi, rossi, anche novello, rosati e vini con indicazione di uno o due vitigni, e delimita la zona di produzione nella provincia di Firenze lungo l’alta valle della Greve.