Il vino Riesi DOC vendemmia tardiva è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Riesi DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Riesi DOC vendemmia tardiva sono Ansonica, Chardonnay min.75%, altri. Le caratteristiche organolettiche del Riesi DOC vendemmia tardiva prevedono un colore Giallo paglierino. Il profilo olfattivo del vino Riesi DOC vendemmia tardiva è persistente, caratteristico e al palato risulta Riesi DOC vendemmia tardiva, armonico, dolce.