Il vino Elba DOC bianco passito è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Elba DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Elba DOC bianco passito sono Trebbiano toscano 10-70%, Ansonica 10-70%, Vermentino 10-70%. Le caratteristiche organolettiche del Elba DOC bianco passito prevedono un colore Giallo paglierino, Giallo dorato. Il profilo olfattivo del vino Elba DOC bianco passito è Etereo, caratteristico e al palato risulta armonico, Elba DOC bianco passito.