Il vino Colli Perugini DOC Vin Santo è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Colli Perugini DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Colli Perugini DOC Vin Santo sono Trebbiano toscano min.50%. Le caratteristiche organolettiche del Colli Perugini DOC Vin Santo prevedono un colore Giallo paglierino, Giallo dorato. Il profilo olfattivo del vino Colli Perugini DOC Vin Santo è Etereo, complesso, Aromatico e al palato risulta armonico, secco, dolce.