Il vino Colli di Rimini DOC Cabernet Sauvignon è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Colli di Rimini DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Colli di Rimini DOC Cabernet Sauvignon sono Cabernet sauvignon min.85%. Le caratteristiche organolettiche del Colli di Rimini DOC Cabernet Sauvignon prevedono un colore Rosso rubino. Il profilo olfattivo del vino Colli di Rimini DOC Cabernet Sauvignon è caratteristico, Etereo, piacevole, Erbaceo e al palato risulta secco, di corpo, armonico, poco tannico.