L’Atlante delle Denominazioni di Origine di Quattrocalici

Vin Santo di Montepulciano DOC


La Denominazione Vin Santo di Montepulciano DOC

Il comprensorio del Vin Santo di Montepulciano DOC ricade interamente nel Comune di Montepulciano, in provincia di Siena. Tutto il territorio è compreso nell’area collinare di produzione che passa da 250 a 600 metri di altitudine. I vitigni utilizzati per produrre il Vin Santo di Montepulciano DOC sono la Malvasia bianca lunga, il Trebbiano toscano ed il Grechetto. E’ prevista anche una tipologia Occhio di pernice, più rara e prodotta utilizzando anche uve a bacca nera, a base Sangiovese. Le pratiche relative all’elaborazione dei vini sono fondamentali e consolidate in zona per la produzione del Vin Santo. Le uve sono raccolte a piena maturità e dopo accurata cernita vengono messe ad appassire in appositi locali coperti ampi e ventilati, denominati “appassitoi” e tradizionalmente presenti nelle strutture agricole della zona. I grappoli selezionati vengono fatti appassire distesi su sostegni orizzontali chiamati “graticci” oppure appesi su telai verticali in legno o metallo. La durata dell’appassimento può arrivare ad alcuni mesi (fino a marzo per la tipologia Occhio di pernice), in modo da portare le uve ad una concentrazione zuccherina di almeno il 28% per la tipologia base e del 33% per la “Riserva” e per l’ “Occhio di pernice”. La fermentazione, conservazione ed il lungo invecchiamento (minimo 3 anni per la tipologia base) avvengono in piccoli contenitori di legno all’interno di idonei locali (vinsantaia), in genere separati dal resto della cantina e spesso posti sottotetto per accentuare le escursioni termiche stagionali che influenzano il decorso stesso dell’evoluzione aromatica. La DOC Vin Santo di Montepulciano è riferita a 3 tipologie di vino (base, Riserva e Occhio di Pernice) che si differenziano per le pratiche di appassimento, per la durata dell’invecchiamento e per la tipologia produttiva dei vini. Dal punto di vista organolettico i vini della tipologia base si presentano di colore giallo da dorato a ambrato intenso; evidenziano un profumo intenso, etereo, con caratteristiche di frutta matura; al gusto sono vellutati ed eleganti. La tipologia Occhio di pernice ha colore tra ambrato e topazio, con riflessi da rossastri a marrone.

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I Dettagli della denominazione Vin Santo di Montepulciano DOC

Creata nel1996
RegioneToscana
ProvincieSiena
Tipo di denominazioneDOC
MerceologiaVino

Il disciplinare della denominazione Vin Santo di Montepulciano DOC

Il link rimanda alla pagina del disciplinare della denominazione Vin Santo di Montepulciano DOC, con il pdf della versione aggiornata del disciplinare

I Vitigni della denominazione Vin Santo di Montepulciano DOC

Nella tabella riportiamo i vitigni che rientrano nella composizione ampelografica delle tipologie di vino della denominazione Vin Santo di Montepulciano DOC. I link rimandano alle pagine dedicate alle singole varità della Guida ai Vitigni d'Italia di Quattrocalici.

Le Tipologie vini della denominazione Vin Santo di Montepulciano DOC

I disciplinari delle denominazioni di origine dei vini prevedono una o più "Tipologie di vino" coperte nell'ambito della stessa denominazione. La tabella riporta tutte le tipologie previste dalla denominazione Vin Santo di Montepulciano DOC, ottenute vinificando le uve dei vitigni autorizzati nell'ambito della stessa denominazione. I link rimandano alle pagine dedicate alle singole tipologie di vino, nelle quali si possono trovare tutti i dettagli relativi ai procedimenti di vinificazione e alle caratteristiche organolettiche dei vini.

I produttori nel territorio della denominazione Vin Santo di Montepulciano DOC

Nella tabella riportiamo l'elenco dei produttori di vino la cui cantina si trova all'interno del territorio di pertinenza della denominazione Vin Santo di Montepulciano DOC. Per consultare l'elenco dei vini di ciascun produttore, seguire il link che porta alla pagina ad esso dedicata nella Guida Vini di Quattrocalici
 ProduttoreProvinciaComune
Antico ColleSienaMontepulciano
AvignonesiSienaMontepulciano
BindellaSienaMontepulciano
BoscarelliSienaMontepulciano
CannetoSienaMontepulciano
Cantina Del GiustoSienaMontepulciano
Cantine AcquavivaSienaMontepulciano
CapoversoSienaMontepulciano
Casale DaviddiSienaMontepulciano
CavalierinoSienaMontepulciano
ContucciSienaMontepulciano
Corte alla FloraSienaMontepulciano
Croce di FeboSienaMontepulciano
DeiSienaMontepulciano
ErcolaniSienaMontepulciano
FassatiSienaMontepulciano
Fattoria del CerroSienaMontepulciano
GattavecchiSienaMontepulciano
GodioloSienaMontepulciano
IcarioSienaMontepulciano
Il FaggetoSienaMontepulciano
Il GreppoSienaMontepulciano
Il MacchioneSienaMontepulciano
Il SerraglioSienaMontepulciano
La CasellaSienaMontepulciano
La CiarlianaSienaMontepulciano
Le BèrneSienaMontepulciano
Le Bertille I Poderi di PoggialgalloSienaMontepulciano
Le CasalteSienaMontepulciano
LombardoSienaMontepulciano
LunadoroSienaMontepulciano
Massimo RomeoSienaMontepulciano
MontemercurioSienaMontepulciano
No,vo’li’SienaMontepulciano
NottolaSienaMontepulciano
Palazzo VecchioSienaMontepulciano
Podere LambertoSienaMontepulciano
Poderi SanguinetoSienaMontepulciano
Poggio alla SalaSienaMontepulciano
PolizianoSienaMontepulciano
SalchetoSienaMontepulciano
TalosaSienaMontepulciano
Tenuta di Gracciano della SetaSienaMontepulciano
Tenuta Il FaggetoSienaMontepulciano
Tenuta La BraccescaSienaMontepulciano
Tenuta Sant’AgneseSienaMontepulciano
Tenuta SantavenereSienaMontepulciano
Tenuta ValdipiattaSienaMontepulciano
Vecchia Cantina di MontepulcianoSienaMontepulciano
Villa Sant’AnnaSienaMontepulciano

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