La denominazione Martina o Martina Franca DOC si trova in Puglia ed è stata introdotta nel giugno del 1969. Parliamo quindi di una delle DOC più vecchie della regione edi tutta Italia. Anche questa denominazione comprende solamente tipologie di vini bianchi, cosa comunque particolare in una regione dove i vini rossi sono prevalenti. I vini della Martina o Martina Franca DOC sono ottenuti da uve dei vitigni Verdeca e Bianco d’Alessano, il per il 50-60%  e il secondo per il 35-50%. Anche altre tre varietà locali (Fiano ,Bombino e Malvasia Bianca) sono ammesse anche nei vini in piccole quantità (massimo 5%) per consentire le variazioni di impianto tra i vigneti. Questa possibilità era di particolare importanza quando il disciplinare denominazione fu redatto per la prima volta nel 1969. Infatti a quei tempi molti dei vigneti della regione erano vecchi e quindi la distribuzione dei vitigni al loro interno non era omogenea come tende invece ad avvenire per gli impianti più moderni. Alcuni di questi vigneti sopravvivono ancor oggi, con vigne molto vecchie, che ricordano quello che avviene con gli uliveti presenti in zona. La zona vitivinicola di Martina Franca copre un’area circolare attorno all’omonimo comune di Martina Franca, che si trova a 16 km nell’entroterra della costa adriatica (e all’incirca la stessa distanza dal Golfo di Taranto nella direzione opposta). La conformazione del territorio qui è leggermente diversa dal resto della Puglia meridionale, con le colline costiere a sud a contraddistinguerla. Le colline tendono a creare un clima leggermente più fresco, che contribuisce in modo significativoa rendere la zona adatta a produrre vini bianchi freschi invece dei rossi rustici che dominano il resto della produzione vinicola pugliese. L’enologia della Puglia sta ora iniziando a scrollarsi di dosso la reputazione del passato di essere una regione che produce grandi quantità di vini da taglio, con un numero di produttori sempre crescente che si concentrano sulla qualità piuttosto che sulla quantità. Anche la denominazione Martina o Martina Franca DOC ne trarrà sicuramente beneficio.