Il vino Maremma Toscana DOC Cabernet passito è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Maremma Toscana DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Maremma Toscana DOC Cabernet passito sono Cabernet sauvignon e/o Cabernet franc min. 85%. Le caratteristiche organolettiche del Maremma Toscana DOC Cabernet passito prevedono un colore Rosso rubino. Il profilo olfattivo del vino Maremma Toscana DOC Cabernet passito è ampio, Speziato, Fruttato e al palato risulta secco, dolce, Maremma Toscana DOC Cabernet passito.