Il vino Collio bianco DOC è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Collio Goriziano o Collio DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Collio bianco DOC sono Bianchi, escluso Müller-Thurgau e Gewürztraminer. Le caratteristiche organolettiche del Collio bianco DOC prevedono un colore Giallo paglierino. Il profilo olfattivo del vino Collio bianco DOC è delicato, Fruttato e al palato risulta secco, fresco, armonico.