LE TIPOLOGIE DEI VINI NELLE DENOMINAZIONI – Quattrocalici

Sant’Antimo DOC Vin Santo Occhio di Pernice

Cartina Sant'Antimo DOC

Il vino Sant’Antimo DOC Vin Santo Occhio di Pernice

Il vino Sant’Antimo DOC Vin Santo Occhio di Pernice è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Sant’Antimo DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Sant’Antimo DOC Vin Santo Occhio di Pernice sono Sangiovese 50-70%, Malvasia nera 30-50%, altri. Le caratteristiche organolettiche del Sant’Antimo DOC Vin Santo Occhio di Pernice prevedono un colore Rosa cerasuolo, Rosa chiaretto. Il profilo olfattivo del vino Sant’Antimo DOC Vin Santo Occhio di Pernice è Etereo, caratteristico e al palato risulta dolce, morbido, Sant’Antimo DOC Vin Santo Occhio di Pernice, Sant’Antimo DOC Vin Santo Occhio di Pernice.

Sant’Antimo DOC Vin Santo Occhio di Pernice: I dettagli del vino

DenominazioneSant’Antimo DOC
Zona di produzioneMontalcino
VitigniSangiovese, Malvasia nera
Tipo denominazioneDOC
Colore vinorosato
Tipo vinopassito
Dolcezza vinosecco, amabile
Regione vinoToscana

Sant’Antimo DOC Vin Santo Occhio di Pernice: caratteristiche del vino

Le caratteristiche del vino Sant’Antimo DOC Vin Santo Occhio di Pernice si esprimono anche attraverso i principali parametri i cui valori minimi sono richiesti da disciplinare, per questa come per tutte le altre tipologie dei vini della Sant’Antimo DOC.
Acidità min.4,0 g/l
Alcool16,00%
Alcool svoltodi cui min.14,00% dopo la fermentazione
Composizione vinoSangiovese 50-70%, Malvasia nera 30-50%, altri
Estratto secco min.26,0 g/l
Affinamento minimoFino al 1.Novembre del terzo anno successivo alla vendemmia

Sant’Antimo DOC Vin Santo Occhio di Pernice: la degustazione del vino

Il disciplinare della Sant’Antimo DOC prevede per la tipologia Sant’Antimo DOC Vin Santo Occhio di Pernice delle specifiche caratteristiche organolettiche, riportate qui di seguito.

Sant’Antimo DOC Vin Santo Occhio di Pernice: i vitigni utilizzati

La tabella più in basso riporta i vitigni esplicitamente menzionati nel disciplinare della Sant’Antimo DOC per la tipologia Sant’Antimo DOC Vin Santo Occhio di Pernice, ossia Sangiovese 50-70%, Malvasia nera 30-50%, altri. La eventuale frazione restante si rifierisce a vitigni con bacca dello stesso colore, autorizzati per la regione Toscana.