Il vino Riesi DOC Cabernet sauvignon è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Riesi DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Riesi DOC Cabernet sauvignon sono Cabernet sauvignon min.85%. Le caratteristiche organolettiche del Riesi DOC Cabernet sauvignon prevedono un colore Rosso rubino. Il profilo olfattivo del vino Riesi DOC Cabernet sauvignon è piacevole, caratteristico e al palato risulta secco, armonico.